Bouchées de la mer aux clémentines et béchamel au curry

Pour garnir ces jolies bouchées feuilletées de mon partenaire Pretagarnir, j'ai choisi le saumon, les Saint-Jacques et les crevettes grises...  le tout avec une béchamel légèrement épicée au curry, des champignons et quelques clémentines pour donner du peps à cette délicieuse entrée festive !

Découvrez le site de Pretagarnir, vous y trouverez un grand assortiment de produits pour les fêtes : http://pretagarnir.com/fr
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Ingrédients (4 personnes) :

• 4 bouchées poissons 
• 250 gr de crevettes grises
• 300 gr de saumon (pavé)
• 12 noix de Saint-Jacques
• 200 gr de champignons de Paris
• 3 ou 4 clémentines
• 30 gr de beurre (pour la béchamel)
• 30 gr de farine
• 50 cl de lait
• noix de muscade
• curry
• sel et poivre 

Préparation :

• Nettoyez les champignons et émincez-les.
• Faites-les cuire quelques minutes dans une poêle avec un peu de beurre, égouttez-les s'il y a trop de liquide et réservez.
• Faites cuire le morceau de saumon toujours à la poêle, avec un peu de beurre, 3 ou 4 minutes de chaque côté. Coupez-le en morceaux et réservez.
• Poêlez rapidement les Saint-Jacques, 2 minutes sur chaque face et poivrez.
• Faites des suprêmes avec les clémentines, gardez les plus beaux pour décorer les assiettes et coupez le reste en morceaux.
• Préparez la béchamel : faites fondre les 30 gr de beurre dans une casserole, ajoutez la farine et mélangez bien. Ajoutez le lait et mélangez au fouet pour éviter les grumeaux... Continuez à mélangez sur feu doux jusqu'à ce que la sauce épaississe.
• Salez, poivrez, muscadez et ajoutez 1 ou 2 c. à café de curry.
• Ajoutez alors les champignons, les morceaux de saumon, les Saint-Jacques coupées en 4 et les crevettes grises... j'ai gardé quelques morceaux de saumon, des crevettes et des noix de saint-Jacques entières pour décorer les assiettes...à vous de voir ;-) 
• Terminez en ajoutant les morceaux de clémentines, mélangez délicatement et gardez à feu doux...
• Découpez les chapeaux des bouchées et passez-les au four, 10 minutes à 170-180°C.
• Répartissez la préparation dans les bouchées, disposez-les sur les assiettes et garnissez selon vos goûts :-)

Bon appétit !