Crème d'asperges et lard grillé

Un grand classique mais c'est la première fois que j'essaie :-)
Et j'avoue que c'est délicieux.... et simple à faire ;-)
Même mon loulou de 10 ans en a mangé ! Lui qui ne veut que des soupes "vertes" !
Donc voilà une recette adoptée par toute la famille :-) ... ce qui est rare....

Ingrédients (4 personnes):

• 1 botte d'asperges blanches (500 - 600 gr)
• 1 poireau émincé
• 1 oignon émincé
• 1 litre de bouillon de volaille (eau + cube)
• quelques tranches de lard fumé
• un peu de persil plat
• un soupçon de crème
• beurre
• sel et poivre

Préparation :

• Épluchez les asperges avec un économe. Gardez quelques têtes pour garnir le potage et coupez le reste en morceaux.
• Faites cuire les morceaux d'asperges, le poireau et l'oignon émincé quelques minutes dans une casserole avec un peu de beurre, en couvrant.
• Arrosez avec le bouillon de volaille, salez et poivrez et laissez cuire jusqu'à ce que les légumes soient à point.
• Pendant ce temps, faites cuire les pointes d'asperges dans une poêle avec un peu de beurre (ou à l'eau).
• Placez les tranches de lard fumé sur la plaque du four recouverte de papier cuisson et faites-les griller quelques minutes. Épongez-les sur du papier absorbant.
• Mixez le potage et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
• Ajoutez un peu de crème liquide et servez immédiatement avec les pointes d'asperges, le lard grillé et quelques brins de persil plat.