Quesadillas aux oeufs brouillés, saumon fumé et crevettes grises

Simple, rapide et délicieux... que demandez de plus pour un repas sur le pouce ? Ou pour un soir où on boude les casseroles !
Vous pouvez bien sûr adapter la recette avec les ingrédients de votre frigo ;-)

Ingrédients (2 à 3 personnes) :

• 3 tortillas ou wraps
• 3 à 4 oeufs
• 1 barquette de saumon fumé en dés
• 1 barquette de crevettes grises
• de la mozzarella râpée
• 2 à 3 c. à soupe de crème liquide
• quelques tiges de ciboulette (ou du persil)
• sel et poivre noir 
• beurre

Préparation :

• Battez les oeufs avec la crème liquide, ajoutez de la ciboulette ou du persil ciselé, salez légèrement et poivrez...
• Faites fondre un peu de beurre dans une poêle de taille moyenne, versez les oeufs et faites cuire à feu doux-moyen en mélangeant sans cesse pour obtenir des oeufs brouillés. Ils doivent rester crémeux ...
• Répartissez les oeufs brouillés sur chaque moitié des tortillas en laissant un bord libre d'environ 2 cm, ajoutez des dés de saumon fumé et des crevettes grises. Parsemez de mozzarella râpée...
• Repliez les tortillas en deux et faites-les dorer à la poêle-grill à feu moyen 4 ou 5 minutes de chaque côté en appuyant légèrement avec une spatule... Vous pouvez les faire cuire avec un peu d'huile d'olive mais ce n'est pas vraiment nécessaire...
• Coupez-les en 2 ou 3 parts et dégustez aussitôt...

Bon appétit !