Chocolats au coeur caramel beurre salé

Et voilà mes petits chocolats que j'ai offert au Nouvel-An :-)
Très simple à réaliser, il suffit d'un peu de patience... avant de pouvoir les déguster ;-)
Pour la ganache caramel au beurre salé, retrouvez ma recette ici : https://macuisineaufildemesidees.blogspot.com/2015/01/creme-caramel-au-beurre-sale.html

Ingrédients (+/- 24 pièces):

• 200 gr de chocolat noir culinaire
• ganache caramel beurre salé
• 2 moules en silicone

Préparation :

• Faites fondre le chocolat noir en morceaux au bain-marie.
• A l'aide d'un pinceau souple, étalez une couche de chocolat dans les alvéoles des moules de façon à bien les enrober sur les bords et dans les fonds. Raclez le dessus des moules pour retirer l'excédent de chocolat.

• Placez les moules au frigo pour 1/4 d'heure.
• Recommencez la même opération et replacez au frigo pour 1/4 d'heure.
• Remplir les alvéoles de ganache au caramel (la ganache doit être froide) en laissant 2 ou 3 millimètres de libre au-dessus.

• Replacez au frigo pour 1/4 d'heure.
• Réchauffez légèrement le reste de chocolat fondu et le versez sur les alvéoles pour les fermer.
• Tapotez légèrement les moules sur le plan de travail pour faire sortir d'éventuelles bulles d'air.
• Raclez le chocolat excédentaire du dessus des moules.
• Placez au frigo pour 2 heures.
• Démoulez délicatement les chocolats un à un en poussant sur le fond de chaque alvéole.
• Utilisez de préférence des gants en latex pour ne pas laisser de traces de doigts sur les chocolats en les manipulant.
• Conservez les chocolats au frais maximum 1 semaine. Sortez-les du frigo 1/2 heure avant de les déguster.