Enchiladas au chili con carne gratinés au cheddar

Vu le temps gris et venteux ce 2 juin, un plat réconfortant, rapide et simple est le bienvenu !
Il me restait du chili con carne que je fais toujours en grande quantité pour en congeler, ça tombe toujours à point quand on ne sait pas quoi cuisiner ou si on est pressé ;-)
Pour accompagner ce plat, j'ai simplement coupé quelques tomates arrosées d'un peu d'huile d'olive, poivre noir et persil plat... 

Vous pouvez aussi accompagner d'une sauce au cheddar :-) Ma recette ici : https://macuisineaufildemesidees.blogspot.com/2015/03/macaronis-au-chili-chips-nachos-et.html
Ma recette de chili con carne : https://macuisineaufildemesidees.blogspot.be/2016/11/chili-con-carne-ma-facon.html

 

Ingrédients :
 

• du chili con carne (voir ma recette ci-dessus)
• des tortillas de maïs
• du cheddar râpé (beaucoup !)
• de l'huile d'olive

Préparation :  

• Préparez ou réchauffez le chili con carne.
• Humidifiez les tortillas, faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une grande poêle, à feu moyen et déposez-y les tortillas, une à la fois.
• Faites-les revenir sur les 2 faces, 1 ou 2 minutes, pour les dorer légèrement.
• Préchauffez le four à 180-200°C.
• Répartissez le chili con carne au bas de chaque tortillas et roulez-les. Déposez-les dans un plat à gratin.
• Parsemez généreusement de cheddar râpé et enfournez pour 15 à 20 minutes.
• Servez aussitôt avec une sauce cheddar et une salade... à votre goût :-)