Apéro time ! Tapas de concombres farcis à la feta, tomates séchées et oignon rouge...

Voilà une idée simplissime pour garnir des tranches de concombre :-)
C'est vite fait et bien frais pour l'apéro à l'ombre ! 

Ingrédients :

• 1 concombre
• 200 gr de feta
• 100 gr de tomates séchées à l'huile
• 1 oignon rouge pas trop gros
• poivre noir
• quelques tomates cerise

Préparation :

• Égouttez les tomates séchées et coupez-les en petits morceaux.
• Pelez et émincez l'oignon rouge.
• Rincez les tomates cerise et coupez-les en deux.
• Dans un grand bol, émiettez la feta à la fourchette, ajoutez les tomates séchées et l'oignon rouge émincé... Poivrez et mélangez bien le tout.
• Rincez le concombre, coupez-le en tronçons d'environ 1 cm et évidez-les un peu avec une petite cuillère en laissant un fond. Vous pouvez aussi réalisez des barquettes...
• Garnissez avec la préparation à la feta, ajoutez une 1/2 tomate cerise sur un bâtonnet que vous piquez dans les concombres...
• Gardez au frais avant de servir...