Wraps aux sardines et asperges vertes, yaourt grec, tomate et échalote...

Avec ce beau soleil et les températures bien agréables, on a envie d'en profiter pour manger en terrasse !  Je vous propose donc ces wraps à déguster bien frais que ce soit à l'heure de l'apéro ou pour un repas sur le pouce :-)

 Ingrédients (2 à 3 wraps) :

• 2 à 3 wraps
• 12 fines asperges vertes
• 120 gr de sardines en conserve
• 2 petites tomates
• 1 échalote
• 80 gr de yaourt grec
• de la roquette
• 2 c. à café de moutarde à l'ancienne
• sel et poivre noir

Préparation :

• Rincez les asperges et coupez les bouts durs de la base ... Faites-les cuire à l'eau bouillante salée 3 ou 4 minutes, elles doivent être "al dente". Egouttez-les et plongez-les 1 minute dans de l'eau froide. Réservez sur du papier absorbant.
• Rincez les tomates et coupez-les en dés en enlevant les graines.
• Rincez la roquette.
• Pelez et émincez l'échalote.
• Egouttez les sardines et écrasez-les dans un grand bol.
• Ajoutez-y les tomates en dés, l'échalote émincée, la moutarde, le yaourt grec, salez un peu et poivrez... Mélangez le tout.
• Répartissez la préparation sur la moitié des wraps, ajoutez les asperges et quelques feuilles de roquette.
• Roulez les wraps en serrant bien, coupez-les en deux et maintenez-les fermés avec un bâtonnet...
• Servez frais avec une sauce au choix si vous le désirez...

Bon appétit !