Pommes de terre "tapées" à la mozzarella, lardons et jeunes oignons

Une chouette idée très simple à réaliser qui m'avait "tapé dans l'oeil" il y a quelques mois en feuilletant le magazine Vital Food et que j'ai quelque peu modifiée :-)
A servir en accompagnement de grillades, barbecue ou plancha par exemple...

Ingrédients :

• des pommes de terre à chair ferme de taille moyenne
• 1 boule de mozzarella
• 1 ravier de lardons fumés
• quelques tiges de jeunes oignons (oignons nouveaux)
• huile d'olive
• sel et poivre noir

Préparation :

• Nettoyez convenablement les pommes de terre et faites-les cuire entières à l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres...
• Égouttez-les et laissez tiédir...
• Pendant ce temps, nettoyez les tiges des jeunes oignons et émincez-les.
• Égouttez la mozzarella et coupez-la en dés.
• Disposez les pommes de terre sur la plaque du four recouverte de papier cuisson et écrasez-les à moitié avec une large spatule (ne pas les réduire en purée !).
• Répartissez les dés de mozzarella, les lardons et les jeunes oignons émincés sur chaque pomme de terre.
• Arrosez d'un filet d'huile d'olive, salez légèrement (ou pas du tout, les lardons étant déjà salés) et poivrez.
• Enfournez environ 15 minutes à 200-220°C.
• Servez aussitôt :-)

Bon appétit !