14 novembre 2016

Scampis et saumon fumé, sauce crémeuse tomatée à l'estragon


Voilà une de mes recettes préférée de scampis !
A déguster en entrée ou en accompagnement de pâtes ou de riz... un délice :-)
Parfait à servir à l'occasion des fêtes ;-)




Ingrédients (2 personnes): 

  • 24 scampis (ou crevettes) crus et décortiqués
  • 2 échalotes
  • 3 à 4 c. à soupe de coulis de tomates
  • 20 cl de crème fraîche liquide
  • 4 c. à soupe de vin blanc sec
  • 2 tranches de saumon fumé
  • quelques branches d'estragon frais
  • sel et poivre
  • huile d'olive
Préparation :

  • Coupez les tranches de saumon fumé en morceaux.
  • Rincez l'estragon et ciselez-le finement.
  • Pelez et émincez les échalotes.
  • Faites-les revenir 1 minute dans une grande poêle avec un peu d'huile d'olive.
  • Versez le vin blanc et ajoutez les scampis... laissez cuire à feu moyen 2 ou 3 minutes de chaque côté.
  • Versez la crème, le coulis, salez (peu), poivrez et ajoutez l'estragon ciselé... Mélangez.
  • Laissez la sauce épaissir et ajoutez les morceaux de saumon au dernier moment.
  • Servez de suite avec un morceau de pain... 

Bon appétit ! 




18 commentaires:

  1. Rolala mais avec tout ce que tu nous proposes de délicieux je grossis à vue d’œil, moi !! :)

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  2. Nous avons beaucoup aimé,c'est délicieux. Pour moi 2dl de crème c'est un peu trop liquide j'en mettrais un peu moins la prochaine fois.

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  3. J'aimerai bien faire cette recette en entré pour Nöel. Puis-je la préparer à l'avance (nous sommes 17) sans risquer que les scampis ne deviennent "caoutchouc" ?

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    1. Bonjour, c'est difficile à dire, je n'ai jamais préparé ce genre de plat à l'avance... vous pouvez peut-être préparer juste la sauce à l'avance et cuire les scampis au dernier moment et ensuite les ajouter dans la sauce ?

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  4. Ce commentaire a été supprimé par l'auteur.

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  5. bj,je n'ai pas d'estragon frais mais en pot,ça fait vraiment une grande différence dans le gout

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    1. ??? Je ne comprends pas votre phrase... c'est une question ??

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  6. Du coulis de tomates c'est du concentré ???

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    1. Bonjour :-) Non c'est du coulis... ou de la passata si vous préférez ;-)

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  7. Bonjour peut on faire la recette sans le vin ou alors par quoi le remplacer merci

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    1. Bonjour :-) oui on peut le faire sans le vin... mais 4 c. à soupe ce n'est pas grand chose... il s'évapore et on ne le goute pas...

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  8. les échalotes ne sont pas cuites dans le cas précis en une minute ?? Merci de vos commentaires.
    Bonne soirée ..

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    1. Bonsoir "unknown" :-)
      1 minute, oui c'est cuit :-) 'Les faire revenir" Cela veut dire "chauffer fort 1 minute" :-)
      Bonne soirée

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  9. Excellent j'ai mis au dernier moment des crevettes cuites et le saumon et j ai ajouté un un cube de bouillon et du gros sel de Noirmoutier spécial poisson dans la sauce.

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