Pizza parmigiana (aux aubergines grillées)

Une pizza classique ... mais tellement bonne ! 
A condition d'aimer les aubergines ;-) 

Ingrédients :

• 1 pâte à pizza toute prête
• 1 aubergine
• de la passata ou coulis de tomates
• 1 boule de mozzarella
• du parmesan râpé
• 1 gousse d'ail
• de l'origan séché
• huile d'olive
• sel et poivre noir

Préparation :

• Rincez l'aubergine, coupez-la en tranches de 3 ou 4 mm d'épaisseur.
• Faites griller les tranches dans une poêle-grill avec un peu d'huile d'olive, 2 ou 3 minutes de chaque côté... Salez et poivrez. Réservez sur du papier absorbant.
• Rincez la boule de mozzarella et coupez-la en tranches...
• Pelez et émincez la gousse d'ail.
• Déroulez la pâte à pizza en laissant le papier cuisson et déposez-la sur la plaque du four.
• Étalez de la passata sur toute la surface.
• Disposez les tranches de mozzarella, les tranches d'aubergines grillées, du parmesan, parsemez d'ail émincé, d'origan séché et poivrez.
• Faites cuire au four à 200-220°C pendant +/- 20 minutes et servez aussitôt...

Bon appétit :-)