Omelette à la feta, oignon et cresson de fontaine

Une omelette bien goûteuse avec la feta fondante et légèrement relevée grâce au piment d'Espelette !

Ingrédients :

• 4 oeufs
• de la feta
• 1 grosse poignée de cresson de fontaine
• 1 oignon pas trop gros
• du piment d'Espelette en poudre
• beurre
• sel et poivre noir

 Préparation :

• Nettoyez le cresson et épongez-le délicatement.
• Coupez la feta en morceaux (quantité selon vos goûts).
• Pelez et émincez l'oignon.
• Faites-le fondre dans une poêle avec un peu de beurre.
• Pendant ce temps, battez les oeufs, salez, poivrez et ajoutez du piment d'Espelette (+/- 1 c. à café).
• Versez les oeufs sur les oignons et quand l'omelette commence à prendre, ajoutez la feta en morceaux et le cresson.
• Laissez cuire à feu doux selon vos goûts et servez immédiatement en ajoutant encore un peu de cresson et de feta si vous le désirez...

Bon appétit !

Recette inspirée du magazine Vital Food n°6 :-)