Potage aux tomates épicé au curry, dés de pommes et pignons de pin

Un délicieux potage légèrement épicé au curry et agrémenté de dés de pommes et de pignons de pin...
Sans oublier les vermicelles ;-)

Ingrédients (3 à 4 personnes) :

• 800 gr de tomates pelées en dés (ou tomates fraîches en saison)
• 1 gros oignon
• 2 pommes de terre moyennes
• 1 ou 2 pommes style golden
• 1 poignée de pignons de pin grillés
• 1 ou 2 poignées de vermicelles
• 500 ml de bouillon de poule (eau + cube)
• 1 c. à soupe rase de curry en poudre
• sel et poivre noir
• beurre

Préparation :

• Pelez l'oignon et émincez-le.
• Pelez les pommes de terre et coupez-les en cubes.
• Faites fondre un peu de beurre dans une casserole, ajoutez-y les pommes de terre et l'oignon. Laissez revenir 5 minutes...
• Ajoutez les tomates en dés et le bouillon, salez, poivrez et portez à ébullition... laissez mijotez 15  minutes.
• Pendant ce temps, pelez et coupez les pommes en petits dés.
• Mixez le potage, ajoutez le curry et les vermicelles, et laissez mijoter encore quelques minutes jusqu'à ce que les pâtes soient cuites...
• Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire et servez le potage en ajoutant les dés de pommes et les pignons de pin...

Bon appétit :-)