Poulet et crevettes au lait de coco et épices colombo

Voilà un plat complet aux délicieuses saveurs des îles !
Poulet, crevettes, ananas, pousses de bambou et petits épis de maïs... tout cela avec une sauce crémeuse au lait de coco et aux épices colombo...  de quoi satisfaire nos papilles :-)
J'ai choisi d'accompagner ce plat avec des pommes de terre grenaille mais du riz convient très bien aussi...

Pour les épices colombo, vous pourrez les trouver ici : http://www.crocapile.com/fr/146-colombo-les-saintes-20g.html chez mon partenaire Croc'Ap'île
 

Ingrédients (2 personnes) :

• 4 pilons de poulet
• 16 crevettes ou gambas crus
• des pommes de terre grenaille bio
• 1 petite boîte d'ananas en tranches
• 1 boîte de pousses de bambou
• 1 boîte d'épis de maïs
• 1 piment doux du Chili
• 20 cl de crème liquide
• 10 cl de lait de coco
• 2 c. à café d'épices colombo
• poivre et sel
• beurre

Préparation :

• Lavez bien les pommes de terre et faites-les cuire à la vapeur ou à l'eau. Réservez.
• Faites cuire les pilons de poulet dans une grande poêle avec du beurre. 
• En fin de cuisson, ajoutez les pommes de terre et les crevettes, salez et poivrez, et laissez encore cuire 5 minutes...
• Rincez et égouttez les ananas, les pousses de bambou et les épis de maïs et ajoutez-les à la préparation.
• Versez la crème et le lait de coco, ajoutez les épices colombo, un peu de piment doux du Chili émincé et mélangez. Laissez mijoter pour que la sauce épaississe... 
• Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire et servez bien chaud...

Bon appétit !