Risotto au gorgonzola et à la pancetta

Il me restait un bout de gorgonzola et de la pancetta... ne les laissons pas s'ennuyer au frigo !

Ingrédients (2 personnes) :

• 150 à 200 gr de riz à risotto
• 75 cl de bouillon de poule (eau + 1 cube)
• de l'huile d'olive
• 1 échalote émincée
• 1 verre de vin blanc
• 100 gr de gorgonzola 
• quelques tranches fines de pancetta
• poivre noir

Préparation :

• Portez l'eau et le cube de bouillon à ébullition dans un poêlon et gardez-le sur feu doux ensuite.
• Faites chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive dans une poêle (ou une casserole), faites-y revenir l'échalote 2 minutes et versez-y le riz.
• Mélangez et quand le riz devient translucide, ajoutez le vin blanc.
• Quand celui-ci est absorbé, ajoutez 1 louche de bouillon.
• Procéder ainsi jusqu'à ce que le riz soit cuit al dente et que le bouillon ai été absorbé... vous aurez peut-être trop de bouillon, ce n'est pas grave ;-) Il faut compter +/- 20 minutes...
• Pendant ce temps, coupez les tranches de pancetta en lanières et faites-les griller à sec dans une poêle pendant 3 ou 4 minutes. Réservez.
• Quand le risotto est presque cuit, ajoutez-y le gorgonzola coupé en dés, poivrez et mélangez jusqu'à ce que le fromage soit fondu.
• Servez aussitôt avec la pancetta grillée...