Velouté d'asperges vertes et crevettes grises

Les premières asperges arrivent enfin, profitons-en car la saison est courte :-)
Voici donc un grand classique du printemps : le velouté d'asperges vertes ! Agrémenté de crevettes grises qui vont très bien avec je trouve :-)
Vous pouvez aussi le servir en verrines pour un apéro dînatoire, chaud ou froid c'est délicieux ;-)

Ingrédients (2 personnes):

• 500 gr d'asperges vertes
• 1 pomme de terre
• 1 oignon pas trop gros (ou la 1/2)
• du beurre
• sel et poivre
• 150 gr de crevettes grises
• 1 litre de bouillon (eau + 1 cube bouillon poule)
• de la crème liquide

Préparation : 

• Coupez le bout dur des asperges (que je n'utilise pas), rincez les pointes et coupez-les en morceaux. Gardez quelques pointes pour la déco.
• Pelez la pomme de terre et coupez-la en morceaux.
• Pelez et émincez l'oignon.
• Faites fondre 1 c. à soupe de beurre dans une casserole et ajoutez-y les asperges et la pomme de terre en morceaux, ainsi que l'oignon émincé. Laissez revenir pendant 5 minutes.
• Versez le bouillon, salez et poivrez. Laissez cuire 15 à 20 minutes.
• Pendant ce temps, faites cuire les asperges que vous avez réservée pour la déco, à l'eau bouillante salée pendant 4 à 5 minutes. Rincez-les sous l'eau froide et égouttez.
• Mixez la soupe, rectifiez l'assaisonnement et ajoutez un peu de crème selon vos goûts.
• Servez immédiatement avec les pointes d'asperges et les crevettes grises.