Gambas croustillants, sauce curry et piment d'Espelette

Petite recette très simple mais délicieuse pour accompagner l'apéro ou en entrée avec une petite salade :-)

Ingrédients :

• 10 à 12 gambas crus et décortiqués
• 2 oeufs 
• de la farine
• de la chapelure
• de l'huile d'olive
• poivre noir
• 1 yaourt grec
• du persil ciselé
• du curry en poudre
• du piment d'Espelette

Préparation :

• Pour la sauce, mélangez le yaourt grec avec le persil, le curry et le piment d'Espelette. Dosez les épices selon vos goûts.
• Versez de la farine dans une assiette creuse et de la chapelure dans une autre. Battez les oeufs dans une troisième assiette.
• Faites chauffer un fond d'huile d'olive dans une poêle.
• Passez chaque gambas dans la farine, puis dans les oeufs battus et enfin dans la chapelure et faites-les dorer dans l'huile, 2 ou 3 minutes de chaque côté.
• Servez aussitôt avec un peu de poivre noir et la sauce au yaourt.

PS : Vous pouvez remplacer le persil par de la menthe si vous aimez :-)