Soupe à la mâche et roquette

Il y avait longtemps que je n'avais plus fait une recette de soupe :-)
Ici il me restait pas mal de mâche et de roquette... et voilà, simple et bon !
On peut y ajouter un peu de crème liquide, des croûtons, des morceaux de fromage de chèvre ou du parmesan...

Ingrédients (2 à 3 personnes):

• 100 à 150 gr de mâche
• 100 à 150 gr de roquette
• 1 pomme de terre moyenne
• beurre
• 500 à 600 ml de bouillon de poule (eau + cube)
• sel, poivre, noix de muscade
• quelques fines tranches de lard

Préparation :

• Rincez la mâche et la roquette.
• Pelez la pomme de terre, rincez-la et coupez-la en morceaux. 
• Faites fondre un peu de beurre dans une casserole, ajoutez-y les morceaux de pomme de terre. Laissez cuire à feu doux pendant 5 minutes.
• Ajoutez la mâche et la roquette et laissez fondre en mélangeant 5 minutes de plus. Gardez quelques feuilles pour la déco.
• Versez le bouillon et laissez cuire à feu moyen pendant 15 minutes.
• Pendant ce temps, faites griller les tranches de lard sur la plaque du four recouverte de papier cuisson, à 200°C pendant quelques minutes. Déposez-les sur du papier absorbant.
• Mixez la soupe et assaisonnez de sel, de poivre et de noix de muscade selon vos goûts.
• Servez la soupe avec le lard grillé et quelques feuilles de mâche et/ou de roquette.