Meringues stracciatella

Il vous reste des blancs d'oeufs ? Faites des meringues :-)

Ingrédients (+/- 20 pièces):

• 2 blancs d'oeufs froids
• 150 gr de sucre fin
• 1 c. à soupe de sucre impalpable (sucre glace)
• 1 c. à café de jus de citron
• 1 pincée de sel
• 150 gr de chocolat noir râpé 

Préparation :

• Dans un grand bol, montez les blancs en neige avec la pincée de sel, en utilisant un batteur électrique, à vitesse réduite.
• Quand les blancs commencent à former un bec, ajoutez le sucre petit à petit.
• Ajoutez ensuite le citron et le sucre impalpable et augmentez la vitesse.
• Quand les blancs sont bien fermes, ajoutez le chocolat râpé en mélangeant délicatement avec une spatule en bois.
• Remplissez une poche à douille avec la préparation et former des petits tas espacés sur la plaque du four recouverte de papier cuisson.
• Enfournez à 100° pendant au moins une heure, ou plus si vous les désirez croustillantes à l'intérieur.
• Laissez refroidir dans le four avec la porte entrouverte.