Soupe froide de Toscane : pappa al'pomodoro

Une "soupe" très simple à réaliser avec peu d'ingrédients : tomates, basilic frais, du pain et de l'ail...
A déguster froide ou tiède... accompagnée de pain grillé....
Un peu de Toscane dans l'assiette ' C'est les vacances :-)

Ingrédients (2 personnes):

• 400 gr de tomates bien mûres et très goûteuses (Roma, Olivette...)
• 100 gr de pain de campagne pas trop frais
• 1 gousse d'ail
• 8 feuilles de basilic frais
• 15 cl de bouillon de légumes (eau chaude + cube)
• huile d'olive
• sel et poivre du moulin
• ciabatta ou panini pour accompagner

Préparation :

• Rincez et coupez les tomates en morceaux.
• Pelez et émincez l'ail finement.
• Coupez le pain en dés.
• Dans une casserole avec 3 c. à soupe d'huile d'olive, faites revenir l'ail et les feuilles de basilic déchirées. 
• Ajoutez les tomates en morceaux et portez à ébullition.
• Ajoutez les dés de pain, le bouillon de légumes chaud et laissez mijoter 10 à 15 minutes en mélangeant de temps en temps.
• Éteindre ensuite le feu, salez et poivrez.
• Laissez reposer au moins 1 heure ou jusqu'au lendemain, ce sera encore meilleur !
• Préparez des morceaux de ciabatta ou de panini en les badigeonnant d'huile d'olive avec un peu de basilic séché et en les passant sous le grill ...

Recette Télémoustique (2012)