Radis au beurre de fanes

Tout le monde connaît le classique radis-beurre...
Mais pourquoi jeter les fanes des radis ? Ajoutons-les au beurre :-)
On peut aussi les utiliser dans des salades, des omelettes ou en pesto !
Choisissez les feuilles les plus belles et les plus jeunes pour éviter le "piquant"...


Ingrédients :

• 1 botte de radis
• les fanes des radis
• +/- 40 gr de beurre à t° ambiante
• sel et poivre du moulin
• quelques toasts ou pain grillé
• de la fleur de sel

Préparation :

• Pour le beurre de fanes : nettoyez bien les feuilles sous l'eau, égouttez-les.
• Hachez-les finement avec un couteau.
• Mélangez-les avec le beurre et travaillez le tout à la fourchette afin d'obtenir une "pommade". Salez et poivrez. Réservez au frigo.
• Nettoyez les radis, coupez le bas et creusez légèrement l'intérieur avec un couteau pointu.
• Remplissez les creux avec le beurre de fanes, tartinez-en un peu sur les toasts et posez les radis dessus.
• Saupoudrez avec un peu de fleur de sel.
• Gardez au frais mais dégustez à t° ambiante pour permettre aux arômes de se développer en bouche.