Bruschettas aux aubergines grillées, tomates, chorizo et mozzarella

Voilà un bout de temps que je n'avais pas fait de bruschettas :-)
Elles tombent toujours à point pour un brunch, un buffet ... ou pourquoi pas pour accompagner l'apéro ?

Ingrédients (environ 4 pièces) :

• 4 tranches de pain au choix (ici de la ciabatta)
• 1 aubergine
• 2 tomates
• quelques billes de mozzarella
• quelques tranches de chorizo
• quelques olives noires
• poivre noir et basilic séché
• quelques feuilles de basilic
• huile d'olive

Préparation :

• Rincez l'aubergine et coupez-la en rondelles.
• Rincez les tomates et coupez-les en tranches, épépinez-les si vous le désirez.
• Égouttez les billes de mozzarella et coupez-les en deux.
• Coupez les olives en tranches.
• Faites légèrement griller les tranches de pain.
• Chauffez un peu d'huile d'olive dans une grande poêle, déposez-y les tranches d'aubergine, poivrez et faites-les griller à feu vif,  2 minutes de chaque côté. 
• Déposez-les sur les tranches de pain, ajoutez les tomates, le chorizo, la mozzarella et les olives. Épicez de poivre noir et de basilic séché.
• Passez les bruschettas quelques instants sous le grill, selon vos goûts...
• Servez aussitôt en ajoutant quelques feuilles de basilic.

Bon appétit !