Soupe aux chicons gratinée à l'emmenthal et croustillants de jambon cuit

Un potage tout doux et délicieux où l'amertume du chicon ne se fait pas sentir :-)
Super gourmand avec son fromage gratiné et ses croustillants de jambon ! 
Une recette découverte dans le dernier magazine de Delhaize et que j'ai légèrement modifiée...
A faire et à refaire !

Ingrédients (2 personnes) :

• 4 chicons (environ 600 gr)
• 1 oignon
• 1 pomme de terre
• 2 dl de lait 
• 5 dl d'eau
• 1 cube de bouillon de légumes
• beurre
• poivre noir et sel
• 2 ou 3 tranches de jambon cuit
• de l'emmenthal râpé
• huile d'olive

Préparation : 

• Pelez et émincez l'oignon...
• Rincez les chicons et émincez-les grossièrement en retirant le bout dur...
• Pelez la pomme de terre et coupez-la en dés...
• Faites fondre l'oignon émincé, 5 minutes, dans une casserole avec un peu de beurre. 
• Ajoutez les dés de pomme de terre et les chicons émincés. Laissez cuire à feu moyen quelques minutes en mélangeant.
• Ajoutez l'eau, le lait et le cube de bouillon. Poivrez et salez.
• Laissez cuire à feu moyen environ 20 minutes.
• Pendant ce temps, coupez le jambon en lamelles et faites-les cuire dans une poêle avec une c. à soupe d'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes. 
• Mixez la soupe et versez-la dans des bols... Parsemez de fromage râpé et enfournez sous le grill pour que le fromage gratine.
• Servez de suite (attention c'est chaud !) et répartissez les croustillants de jambon. Poivrez encore un peu si vous le désirez...

Bon appétit !