Quiche aux épinards, pois chiches et feta, épicée au curry

Une quiche bien savoureuse qui ne demande pas beaucoup de préparation... 
Parfaite pour un soir où on a pas envie de passer des heures aux fourneaux ;-)

 

Ingrédients (4 personnes) :

• 1 pâte brisée
• 3 oeufs
• 200 gr d'épinards frais
• 1 échalote
• 50 gr de pois chiches en bocal
• 150 gr de feta
• 2 dl de crème liquide
• 1 à 2 c. à café de curry en poudre
• sel et poivre noir
• beurre ou huile d'olive

Préparation :

• Nettoyez convenablement les épinards et retirez les plus grosses nervures si nécessaire.
• Pelez et émincez l'échalote. 
• Rincez et égouttez les pois chiches.
• Chauffez une poêle avec un peu de beurre ou d'huile d'olive et faites y revenir 2 minutes l'échalote émincée...
• Ajoutez les épinards et laissez-les fondre 2 ou 3  minutes en mélangeant.
• Garnissez un moule à quiche ou à tarte avec la pâte brisée et étalez-y les épinards.
• Ajoutez les pois chiches et la feta émiettée.
• Battez les oeufs avec la crème, le curry, salez et poivrez.
• Versez ce mélange sur la garniture...
• Enfournez à 180°-200°C pendant environ 30 minutes, selon le four.
• Servez de suite avec une salade...

Bon appétit !