Noix de Saint-Jacques panées au curry, coulis de mangue et orange au coriandre {Fêtes-Nouvel An-Noël}

Des noix de Saint-Jacques tendres et croustillantes à la fois ! J'adore :-)
Un coulis de mangue-orange-coriandre pour apporter du peps ! Pour moi c'est tout bon !
Et surtout rapide et pas compliqué ;-) Parfait !

Ingrédients (2 personnes) :

• 8 à 10 noix de Saint-Jacques
• 1 mangue
• 1 orange
• 1 petit bouquet de coriandre
• chapelure
• curry en poudre
• sel et poivre noir
• beurre

Préparation :

• Pelez la mangue, coupez-la en morceaux en gardant quelques lamelles pour décorer l'assiette...
• Coupez l'orange en deux. Pressez une moitié pour récupérer le jus et faites des suprêmes avec l'autre moitié (quartiers d'orange sans aucune peau). 
• Mixez les morceaux de mangue avec le jus de la 1/2 orange en ajoutant des feuilles de coriandre (dosez selon vos goûts).
• Badigeonnez les noix de Saint-Jacques d'huile d'olive, poivrez, salez et saupoudrez de curry... Roulez-les dans la chapelure...
• Garnissez les assiettes avec les lamelles de mangue et les suprêmes d'orange, ajoutez du coulis...
• Faites chauffer une poêle avec un peu de beurre. Saisissez les noix de Saint-Jacques 2 ou 3 minutes de chaque côté pour les faire dorer...
• Déposez-les sur les assiettes garnies et dégustez aussitôt !

Joyeuses fêtes !