Pâtes chitarra aux coquillages, tomates, ail et piment d'Espelette (chitarra alla vongole)

Pour les amateurs de coquillages, voilà ma version des pâtes "alla vongole" :-)
Les chitarra sont comme des spaghetti mais carrés...

Ingrédients (2 personnes) :

• 500 gr de coques fraîches
• 250 à 300 gr de pâtes chitarra (ou spaghetti ou linguine)
• 2 tomates
• 2 gousses d'ail
• 1 verre de vin blanc sec
• huile d'olive
• piment d'Espelette en poudre
• 1 c. à soupe de basilic frais ciselé
• poivre noir et sel

Préparation :

• Commencez par faire tremper les coques dans de l'eau froide salée pendant 1 heure pour les faire dégorger et enlever le sable...
• Rincez et coupez les tomates en dés après avoir enlevé les graines.
• Pelez et émincez les gousses d'ail.
• Versez les coques dans une grande poêle avec un fond d'eau.
• Couvrez et laissez cuire 5 à 10 minutes à feu moyen jusqu'à ce que les coques s'ouvrent...
• Retirez du feu et jeter les coques qui sont restées fermées.
• Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen.
• Ajoutez l'ail et faites-le revenir 3 ou 4 minutes.
• Ajoutez les tomates, 2 ou 3 pincées de piment d'Espelette et le vin blanc. Salez légèrement et poivrez.
• Laissez cuire doucement 5 à 10 minutes...
• Pendant ce temps, faites cuire les pâtes comme indiqué sur l'emballage...
• Ajoutez les coques aux tomates ainsi que le basilic et laissez chauffer 2 minutes.
• Égouttez les pâtes et servez de suite avec les tomates et les coques.

 Bon appétit !