Pâtes chitarra aux coquillages, à la tomate et au citron

Si vous aimez les coquillages, ce plat de pâtes devrait vous plaire :-)
Certes, il y a un peu de travail pour le nettoyage des coques... mais cela en vaut la peine ! 
Les pâtes chitarra ressemblent aux spaghettis mais ils sont carrés au lieu de ronds...

Ingrédients (2 personnes) :

• 150 à 200 gr de chitarra
• 500 gr de coques
• 2 tomates
• 1 citron
• quelques brins de ciboulette
• 1/2 gousse d'ail
• 1 petit verre de vin blanc
• poivre noir et sel

Préparation : 

• Commencez par nettoyer convenablement les coques : laissez-les dégorger 1 heure dans de l'eau salée... retirez les coques cassées s'il y en a... mélangez bien tous les coquillages en les frottant l'un contre l'autre et plongez-les dans un bain d'eau propre. Egouttez-les 1/2 heure dans une passoire..
• Coupez les tomates en morceaux en retirant les graines... vous pouvez éventuellement les peler.
• Zestez le citron et pressez-le pour récupérer le jus...
• Ciselez la ciboulette...
• Pelez et émincez la 1/2 gousse d'ail.
• Versez le vin blanc, le jus de citron et son zeste ainsi que la 1/2 gousse d'ail émincée dans une casserole et portez à ébullition.
• Ajoutez les coques et faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles s'entrouvrent (2 ou 3 minutes).
• Retirez les coques de la casserole (gardez le jus de cuisson). Enlevez les coquilles mais gardez-en quelques-unes entières pour garnir le plat.
• Faites cuire les pâtes à l'eau salée le temps indiqué sur l'emballage. 
• Réchauffez le jus de cuisson, ajoutez les tomates, les coques, la ciboulette, poivrez et salez un peu. Laissez chauffer 1 minute.
• Egouttez les pâtes et servez-les aussitôt avec la sauce aux coques... garnir avec les coques entières réservées.

Bon appétit !