Salade de saint-jacques, mangue et clémentine, sauce passion et miel

Une entrée fruitée, vitaminée et colorée pour votre repas de Saint-Valentin ou pour toute autre occasion ! 

Ingrédients (2 personnes) :

• 10 noix de saint-jacques
• 1 mangue
• 1 clémentine
• 1 grenade
• quelques physalis
• 2 fruits de la passion
• de la roquette
• 1 c. à café de miel
• 1 c. à café d'huile d'olive
• sel et poivre noir

Préparation :

• Rincez quelques feuilles de roquette et épongez-la délicatement.
• Coupez la grenade en 2 et récupérez quelques grains... faites-le sous l'eau, cela évitera les taches et sera plus facile... 
• Pelez la clémentine, séparez les quartiers et retirez les peaux à l'aide d'un bon couteau...
• Coupez la mangue en tranches de 4 à 5 mm et découpez-y des coeurs à l'aide d'un emporte-pièce...
• Retirez les feuilles des physalis et rincez les fruits.
• Ouvrez les fruits de la passion et pressez la pulpe dans une fine passoire... récupérez quelques grains...
• Mélangez le jus obtenu avec le miel, l'huile d'olive et les quelques grains récupérés. 
• Dressez les assiettes avec la roquette, les coeurs de mangue, les quartiers de clémentine, les physalis, les grains de grenade... 
• Épongez les saint-jacques et faites-les griller 3 minutes de chaque côté dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Salez un peu et poivrez.
• Disposez-les sur les assiettes et arrosez avec la sauce aux fruits de la passion.
• Servez de suite...

Bon appétit :-)