Roulade de chicons au comté, sauce crémeuse à l'échalote et Côtes du Jura

Encore une délicieuse recette avec des chicons... et du comté ;-)
Et la sauce... divine !
Je me suis inspirée d'une recette parue dans le dernier magazine de Delhaize :-)

Ingrédients (2 personnes) :

• 4 chicons
• 8 fines tranches de lard fumé
• 1 échalote
• 100 gr de comté en bloc
• 10 cl de crème fraîche liquide
• 10 cl de vin blanc "Côtes du Jura"
• beurre
• poivre noir et sel

Préparation :

• Retirez les feuilles abîmées des chicons, le bout dur et rincez-les sous l'eau.
• Faites-les cuire à l'eau salée +/- 10 minutes...
• Laissez-les bien égoutter têtes en bas et coupez-les en 2 dans la longueur.
• Coupez 4 morceaux dans le bloc de comté (+/- la longueur des chicons), déposez-les sur 4 demi-chicons, poivrez et refermez avec les autres moitiés de chicons...
• Entourez-les chacun de 2 tranches de lard en serrant bien.
• Pelez et émincez l'échalote, faites-la revenir dans un peu de beurre, dans un poêlon.
• Ajoutez le vin blanc et laissez réduire quelques minutes.
• Ajoutez la crème et laissez mijotez quelques minutes pour que la sauce épaississe...
• Pendant ce temps, faites dorer les chicons farcis +/- 5 minutes, de tous les côtés, dans une poêle avec un peu de beurre.
• Servez les chicons avec la sauce et servez de suite...

Bon appétit :-)