Verrines de velouté de pommes de terre au gorgonzola, crevettes grises et lard grillé

Voilà un velouté hyper ... "velouté" ;-) Un délice soyeux et crémeux grâce au gorgonzola !
Parfait avec ses crevettes et son lard croustillant :-)
A faire et refaire sans hésitation, c'est facile et rapide en plus !

Ingrédients (3 à verrines) :

• 3 pommes de terre moyennes
• 1 échalote
• 100 à 120 gr de gorgonzola (cremoso de Galbani pour moi)
• 25 cl de bouillon de légumes (eau + cube)
• 3 ou 4 fines tranches de lard fumé
• quelques crevettes grises cuites
• sel et poivre
• beurre

Préparation :

• Pelez les pommes de terre, coupez-les en cubes et rincez-les...
• Pelez et émincez l'échalote.
• Faites fondre un peu de beurre dans une casserole, ajoutez l'échalote émincée et laissez revenir à feu doux 3 minutes...
• Ajoutez les cubes de pommes de terre, l'eau et le cube de bouillon. Salez et poivrez.
• Portez à ébullition et laissez ensuite cuire à feu doux +/- 15 minutes.
• Pendant ce temps, faites griller le lard sous le grill du four et réservez-le sur du papier absorbant...
• Quand les pommes de terre sont tendres, mixez la soupe.
• Ajoutez le gorgonzola en morceaux dans la soupe chaude (gardez quelques morceaux pour décorer les verrines), mélangez jusqu'à ce que le fromage soit bien fondu... et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire...
• Réchauffez à feu doux avant de servir dans les verrines... ajoutez les crevettes grises, le lard grillé et le gorgonzola. Poivrez un peu et dégustez aussitôt :-)

Bon appétit !