Croquettes de chou-fleur au parmesan (au four)

De délicieuses croquettes de chou-fleur au parmesan dorées au four :-)
A servir tiède à l'apéro avec 2 ou 3 sauces ou en entrée avec une petite salade...
Recette anti-gaspi aussi, j'ai toujours trop de chou-fleur... ;-)

 Ingrédients (8 à 10 pièces) :

• 1/2 chou-fleur
• 1 oeuf
• 50 gr de parmesan râpé
• 30 gr de chapelure
• sel et poivre noir
• huile d'olive

 Préparation :

• Prélevez les bouquets du 1/2 chou-fleur et nettoyez-les.
• Faites les cuire à l'eau (ou à la vapeur) jusqu'à ce qu'ils soient tendres...
• Égouttez-les bien dans une passoire et laissez tiédir.
• Versez-les dans un saladier et écrasez au presse-purée...
• Ajoutez la chapelure et le parmesan, salez, poivrez.
• Ajoutez l'oeuf et mélangez bien le tout ...
• Formez des croquettes avec les mains (si cela colle de trop, humidifiez légèrement vos mains).
• Déposez les croquettes sur la plaque du four recouverte de papier cuisson et badigeonnez-les avec un peu d'huile d'olive...
• Enfournez à 180-200°C pendant 20 minutes ou plus, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées...

Bon appétit :-)

PS : comme sauce, je vous recommande la crème de balsamique... un délice avec ces croquettes !