Tartelettes en feuilles de brick aux poireaux et au brie

Voilà une jolie petite entrée rapide à préparer et l'accord poireaux-brie est parfait :-)
Accompagnez ces tartelettes d'une petite salade et de pignons de pin grillés... 

Ingrédients (4 ramequins) :

• 4 feuilles de brick
• 2 poireaux
• 1/4 de brie
• 2 oeufs
• 20 cl de lait
• 20 cl de crème liquide
• huile d'olive
• beurre
• sel et poivre noir

Préparation :

• Nettoyez les poireaux en gardant un peu de vert et coupez-les en morceaux.
• Faites chauffer un peu de beurre dans une grande poêle et faites-y cuire les poireaux à feu moyen pendant quelques minutes... Salez un peu et poivrez. Réservez.
• Huilez légèrement les feuilles de brick au pinceau et coupez-les en 4.
• Tapissez chaque ramequin de 4 parts de brick. Recouvrez bien le fond et les bords... coupez un peu les feuilles de brick si elles dépassent de trop.
• Battez les oeufs avec le lait et la crème liquide, poivrez.
• Répartissez les poireaux dans le fond des ramequins et versez-y le mélange aux oeufs.
• Coupez le brie en tranches et disposez-les sur le dessus. Poivrez.
• Faites cuire au four à 180°C pendant +/- 30 minutes... le mélange doit lever... surveillez aussi les feuilles de brick pour qu'elles ne brûlent pas de trop.
• Servez immédiatement avec une petite salade :-)

Bon appétit !