Sorbet à la mangue

Encore un délicieux sorbet à déguster à l'ombre du parasol, fraîcheur assurée ! 
Et c'est si simple et rapide à faire :-)

Ingrédients :

• 2 grosses mangues bien mûres
• 150 gr de sucre fin
• 300 ml d'eau
• le jus d'1 citron vert
• 1 blanc d'oeuf

Préparation :

• Versez le sucre fin et l'eau dans un poêlon.
• Faites chauffer à feu moyen et remuez jusqu'à ce que le sucre soit fondu.
• Amenez à ébullition et faites bouillir 5 à 8 minutes pour obtenir un sirop léger.
• Retirez du feu et laissez refroidir complètement. Placez le poêlon dans un fond d'eau froide pour aller plus vite...
• Retirez la peau et le noyau des mangues et mixez la chair avec le jus de citron vert pour obtenir une purée.
• Mélangez cette purée avec le sirop refroidi et versez dans la sorbetière.
• Quand le sorbet commence à prendre et à épaissir, ajoutez le blanc d'oeuf et continuez à turbiner au moins 10 minutes.
• Dégustez aussitôt ou transvasez le sorbet dans un récipient hermétique et placez au congélateur. Consommez dans les 48 heures...