Roulés d'omelette à la tapenade, mascarpone et jambon

Encore une petite idée d'omelette découverte dans le Vital Food n°2 ! J'aime vraiment ce magazine :-)
J'ai juste ajouté du mascarpone car il m'en restait ...
Ces roulés conviendront très bien à l'heure de l'apéro, sur un buffet ou en entrée avec une salade....

Ingrédients :

• 4 oeufs
• 4 à 6 tranches de jambon cru au choix
• 1 à 2 c. à café de tapenade verte
• du mascarpone
• quelques brins de ciboulette
• beurre
• sel et poivre

Préparation :

• Dans un grand bol, battre les oeufs avec la tapenade, salez et poivrez.
• Faites fondre un peu de beurre dans une grande poêle et versez-y les oeufs battus. 
• Laissez cuire 3 ou 4 minutes, retournez l'omelette à l'aide d'une assiette pour cuire l'autre côté 1 ou 2 minutes.
• Glissez l'omelette sur une planche à découper et découpez-y des bandes.
• Faites de même avec le jambon.
• Tartinez finement les bandes d'omelette avec le mascarpone.
• Déposez les bandes d'omelette sur celles de jambon et roulez-les serrées.
• Maintenir avec un brin de ciboulette ou une pique en bois.