Gratin de pennes aux épinards et jambon

Dans le courant du mois de mars, j'avais lancé un petit défi "juste pour le plaisir de cuisiner" sur ma page facebook, où je demandais aux candidates de cuisiner des pâtes avec des épinards... j'ai bien entendu aussi relevé le défi ;-)

Ingrédients (3 à 4 personnes):

• 300 à 400 gr de pennes
• 4 à 5 belles tranches de jambon cuit
• 1 paquet d'épinards frais en branches
• le jus d'1/2 citron
• un peu de beurre
• un peu d'huile d'olive
• 3 oeufs
• 30 cl de lait
• gruyère râpé
• parmesan râpé
• sel, poivre, muscade

Préparation :

• Nettoyez bien les épinards en les rinçant 2 ou 3 fois. Égouttez et retirez la nervure principale si ce sont des grandes feuilles.
• Faites fondre un peu de beurre et d'huile dans une grande casserole, versez-y les épinards, le jus du 1/2 citron, salez et poivrez. Mélangez et faites-les cuire 3 minutes maximum en remuant sans cesse.
• Retirez du feu et égouttez.
• Faites cuire les pâtes comme indiqué sur l'emballage.
• Dans un grand bol, fouettez les oeufs avec le lait, poivrez, salez et muscadez.
• Coupez les tranches de jambon en morceaux.
• Égouttez les pâtes et versez-les dans un plat à gratin, ajoutez les épinards et le jambon et versez la sauce.
• Parsemez de gruyère et de parmesan râpé.
• Faites gratiner quelques minutes selon vos goûts et servez aussitôt !