Carpaccio de Saint-Jacques à la vanille et ananas

Une entrée festive très simple à réaliser ... et délicieusement vanillée :-)
Bien sûr, il faut aimer les Saint-Jacques crues... et elles doivent être très fraîches, soit congelées ou si possible achetées le jour même !

Ingrédients (2 personnes):

• 6 noix de Saint Jacques
• 4 tranches d'ananas
• 2 bâtons de vanille
• de l'huile de noix ou de truffe
• quelques gouttes de jus de citron

Préparation :

• Ouvrez les bâtons de vanille en 2 dans la longueur, grattez les graines et ajoutez-les dans 2 c. à soupe d'huile de noix ou de truffe avec quelques gouttes de citron. 
• Coupez les tranches d'ananas en morceaux. Si vous utilisez de l'ananas frais c'est encore meilleur ;-)
• Coupez les noix de Saint-Jacques en fines tranches et disposez-les sur les assiettes.
• Arrosez-les avec l'huile vanillée et citronnée.
• Ajoutez les morceaux d'ananas et décorez avec les bâtons de vanille.
• Placez au frais pour 1/2 heure avant de servir.

Bonne dégustation :-)