Petites cocottes de ratatouille au chèvre et chorizo

L'été est fini ? Non, pas chez moi !
En plus ils annoncent un week-end ensoleillé et chaud :-)
Donc on va cuisiner une bonne ratatouille agrémentée de chorizo et de chèvre :-)

Ingrédients (3 à 4 cocottes):

• 1 boîte de tomates en dés
• 1 courgette
• 1 aubergine
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• 1 chorizo (doux ou piquant)
• 1 chèvre frais
• sel et poivre
• basilic et origan séché
• huile d'olive
• persil plat ou basilic pour la déco

Préparation :

• Rincez la courgette et l'aubergine, coupez-les en dés.
• Pelez l'oignon et l'ail et émincez-les.
• Faites revenir l'oignon dans une poêle avec un peu d'huile d'olive.
• Ajoutez-y l'ail, ainsi que les dés de courgettes et d'aubergine. Laissez fondre 1 ou 2 minutes et ajoutez les tomates en dés. Salez, poivrez et ajoutez un peu de basilic et d'origan séchés. Mélangez et laissez mijoter 10 minutes à feu doux.
• Préchauffez le four à 180°C.
• Versez la ratatouille dans les mini-cocottes, ajoutez-y quelques tranches de chorizo et quelques morceaux de fromage de chèvre.
• Placez au four pour 5 minutes et servez aussitôt avec 2 ou 3 feuilles de persil plat et de basilic.

Bon appétit :-)