Poulet pané au parmesan, pommes de terre au four et sauce à la ciboulette

Une recette toute en simplicité mais délicieuse :-)

Ingrédients (2 personnes):

• 2 blancs de poulet 
  
• 4 belles pommes de terre
• de la farine
• 1 oeuf
• du parmesan frais râpé
• de l'huile d'olive
• 20 cl de crème liquide
• quelques brins de ciboulette
• poivre et sel
• quelques feuilles de basilic

Préparation :

• Lavez convenablement les pommes de terre, séchez-les et emballez-les chacune dans du papier alu.
• Enfournez-les dans le four préchauffé à 200 ° C pendant +/- 40 minutes.
• Préparez 1 assiette avec la farine, 1 autre avec l'oeuf battu et une dernière avec le parmesan râpé.
• Coupez les morceaux de poulet s'ils sont trop épais.
• Chauffez une poêle avec un petit fond d'huile.
• Passez les morceaux de poulet dans la farine, l'oeuf et le parmesan, salez et poivrez et faites les dorer dans l'huile quelques minutes de chaque côté. Égouttez-les sur du papier absorbant.
• Pendant ce temps faites chauffer la crème dans un poêlon, ajoutez la ciboulette ciselée et poivrez. Laissez épaissir à feu doux.
• Passez rapidement les feuilles de basilic dans l'huile chaude de la poêle et égouttez-les. Faites attention, cela peut faire des projections d'huile !
• Dressez les assiettes avec les pommes de terre et la sauce, le poulet pané et les feuilles de basilic.

Bon appétit :-)