Aiguillettes de poulet sauce au poivre vert

J'ai découvert le poivre vert grâce à mon partenaire Goût et terroirs !
Je les ai utilisés dans une sauce crémeuse pour accompagner mes aiguillettes de poulet et c'était un régal !
C'est le poivre incontournable pour les sauces qui accompagnent steak, tournedos, magret de canard... mais aussi langoustines et gambas :-)

Le poivre vert est récolté à 6 mois alors qu'il n'est pas encore mûr. Ses notes sont légères et fraîches.

Quelques grains dans la sauce d'un rôti lui apporte beaucoup de parfum.

Laissez trempez les grains 15 à 20 minutes dans de l'eau tiède avant de les utiliser dans une sauce crème.

Inutile de les faire tremper s'ils sont ajoutés au jus de cuisson d'un plat.

http://www.goutetterroirs.com/boutique-tag-poivre_vert.html
Code de réduction : GTDN1013

Ingrédients (2 personnes):

• 10 à 12 aiguillettes de poulet
• 1 échalote
• 2 c. à soupe de poivre vert
• 15 cl de crème liquide
• 1 c. à café de fond de veau
• beurre
• sel et poivre du moulin

Préparation : 

• Versez les grains de poivre vert dans un bol avec de l'eau tiède (+-20 minutes)
• Faites fondre un peu de beurre dans une poêle et faites-y dorer les aiguillettes de poulet sur toutes les faces. Salez et poivrez. Retirez les aiguillettes et réservez-les au chaud.
• Déglacez la poêle avec un peu d'eau pour décoller les sucs de cuisson.
• Émincez l'échalote et faites-la revenir quelques minutes dans un poêlon avec du beurre.
• Ajoutez la sauce déglacée et le fond de veau. Mélangez bien et laissez réduire quelques minutes à feu doux.
• Ajoutez la crème liquide et les grains de poivre après les avoir égouttés.
• Laissez mijoter quelques instants jusqu'à ce que la sauce épaississe un peu. 
• Servez les aiguillettes avec la sauce et accompagnez de croquettes de pomme de terre par exemple.