Pizza all'arrabbiata, salami piquant et pecorino

Une pizza un peu plus relevée grâce à la sauce all'arrabbiata et au salami piquant !
S'il vous reste de la sauce, elle sera délicieuse aussi avec des pâtes :-)
Le pecorino est un fromage au lait de brebis originaire de Sardaigne, il a une saveur intense et légèrement piquante... Vous pouvez le remplacer par du parmesan si vous n'en trouvez pas. 

Ingrédients :

• 1 pâte à pizza
• 1 boite de 400 gr de tomates en dés
• 2 petits piments rouges
• 2 gousses d'ail
• un bout de salami piquant
• 1 boule de mozzarella
• du pecorino (bloc)
• quelques olives noires dénoyautées
• de l'origan séché
• un peu de persil plat
• huile d'olive
• sel et poivre noir

Préparation :

• Pour la sauce all'arrabbiata : pelez et émincez les gousses d'ail...
• Émincez finement les piments en retirant les graines (sauf si vous aimez que ce soit très très piquant !).
• Faites revenir l'ail émincé dans une petite casserole avec un peu d'huile d'olive... 
• Ajoutez les 3/4 des piments et les tomates en dés.
• Salez, poivrez, mélangez et laissez mijoter environ 1/2 heure à découvert pour que la sauce s'épaississe.
• Pendant ce temps, coupez le salami piquant en tranches, égouttez les olives, coupez la mozzarella en morceaux, rincez le persil et ciselez-le, faites des copeaux avec le pecorino...
• Étalez de la sauce all'arrabbiata sur la pâte à pizza, ajoutez la mozzarella, le salami piquant, les olives et le reste des piments... Saupoudrez d'origan et ajoutez des copeaux de pecorino...
• Enfournez à 200°C pendant environ 15 minutes... (selon le type de four).
• Parsemez de persil et servez de suite...

Bon appétit !