Dés de poulet, sauce crémeuse à la sauge, échalote et parmesan

Comme j'ai énormément de sauge au jardin, j'ai réalisé une petite sauce vite prête qui se marie très bien avec la volaille ou le veau... à condition d'aimer la sauge ! ;-)
Pour la quantité de feuilles c'est difficile à dire... car la sauge est assez forte en goût... J'ai mis une dizaine de feuilles et cela m'a semblé la juste dose... A vous de tester selon vos goûts ;-)

Ingrédients (2 personnes) :

• 8 à 10 aiguillettes ou 2 blancs de poulet
• 20 cl de crème liquide
• de la sauge fraîche
• 1 à 2 échalotes
• 2 c. à soupe de parmesan râpé
• beurre
• sel et poivre noir
• riz, pâtes ou purée...

Préparation :

• Coupez les aiguillettes ou les blancs de poulet en dés.
• Rincez les feuilles de sauge et ciselez-les...
• Pelez et émincez les échalotes...
• Faites fondre un peu de beurre dans une petite casserole et faites-y revenir les échalotes émincées pendant 2 minutes.
• Versez la crème et faites chauffer à feu doux pour épaissir un peu la sauce.
• Pendant ce temps, faites dorer les dés de poulet dans une poêle avec un peu de beurre. Salez et poivrez.
• Dans la crème, ajoutez la sauge ciselée, le parmesan, les dés de poulet (et le jus de cuisson si vous le désirez). Poivrez et mélangez. Laissez encore mijoter doucement 2 minutes.
• Servez de suite avec du riz, des pâtes ou de la purée...

Bon appétit !