Feuilletés aux épinards, tomates, mozzarella et oeuf sur le plat

Un feuilleté bien savoureux et vite prêt !
Parfait aussi pour utiliser un restant d'épinards et une tomate qui s'ennuie dans le frigo ;-)

Ingrédients (2 personnes) :

• 1 pâte feuilletée
• 400 gr d'épinards frais
• 1 tomate
• 1 petite gousse d'ail
• de la mozzarella râpée
• 2 oeufs
• sel et poivre noir
• huile d'olive

Préparation :

• Nettoyez convenablement les épinards et enlevez les plus grosses nervures.
• Rincez la tomate et coupez-la en tranches en retirant les graines.
• Pelez et émincez la gousse d'ail. 
• Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle ou une casserole et faites-y revenir l'ail émincé 2 minutes sans le colorer...
• Ajoutez les épinards et laissez-les fondre 3 ou 4 minutes à feu moyen. Salez et poivrez, réservez.
• Étalez la pâte feuilletée sur la plaque du four recouverte de papier cuisson et coupez-la en deux.
• Repliez les bords et piquez le centre avec une fourchette.
• Répartissez les épinards, les tranches de tomate et parsemez de mozzarella... Faites un léger creux au centre de chaque feuilleté dans lesquels vous cassez un oeuf.
• Poivrez et enfournez à 190-200°C pendant environ 30 à 35 minutes.
• Dégustez aussitôt !

Bon appétit !