Pommes de terre farcies à la tomate cerise, ail et chorizo

C'est la saison des grillades, barbecues et planchas, quand le temps le permet bien sûr ! Je vous propose donc ces délicieuses pommes de terre farcies pour les accompagner ! Vous pourrez aussi les déguster simplement avec une salade :-)

Ingrédients (2 pommes de terre) :

• 2 belles pommes de terre style "bintje"
• 1 bon morceau de chorizo fort
• 8 à 10 tomates cerise
• 5 à 6 c. à soupe de coulis de tomate
• 1 gousse d'ail
• du fromage râpé
• huile d'olive
• sel et poivre noir

Préparation :

• Lavez les pommes de terre et faites-les cuire à l'eau bouillante salée pendant une quinzaine de minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres...
• Égouttez-les et laissez tiédir quelques minutes...
• Retirez la peau du chorizo et coupez-le en morceaux.
• Pelez et émincez la gousse d'ail.
• Rincez les tomates cerise et coupez-les en deux ou en quatre si elles sont grosses.
• Faites revenir le chorizo et l'ail dans une poêle sans matière grasse pendant 4 ou 5 minutes à feu moyen.
• Ajoutez les tomates cerise et le coulis, laissez mijoter à feu doux 10 minutes.
• Coupez les pommes de terre en deux dans la longueur et évidez-les de moitié, délicatement avec une petite cuillère.
• Écrasez et mélangez la chair des pommes de terre avec la préparation tomates-chorizo, salez légèrement et poivrez.
• Remplissez les pommes de terre avec la préparation et déposez-les dans un plat à gratin.
• Parsemez de fromage râpé, arrosez d'un filet d'huile d'olive, poivrez et passez sous le grill du four le temps que le fromage gratine...
• Servez aussitôt :-)

Bon appétit !