Carottes et céleri glacés au persil

Glacés ne veut pas dire qu'ils sont servis froids ! ... c'est le nom que l'on donne à la façon de les cuire pour les rendre brillants et légèrement caramélisés ;-)
Ces petits légumes colorés accompagneront très bien du poisson par exemple...
Le style de cuisson fait ressortir leurs couleurs et leurs saveurs :-) 

Ingrédients (3 à 4 personnes) :

• 400 gr de carottes
• 200 gr de branches de céleri
• 2 c. à soupe de persil ciselé
• 50 gr de beurre
• 1 c. à soupe de sucre fin
• sel et poivre noir

Préparation :

• Pelez les carottes, nettoyez les branches de céleri et coupez-les en bâtonnets.
• Déposez les légumes dans une grande sauteuse, recouvrez-les presque complètement d'eau froide... Ajoutez la moitié du beurre en petits dés.
• Faites cuire à feu vif jusqu'à évaporation de l'eau en mélangeant de temps en temps.
• Salez, poivrez et ajoutez le reste du beurre et saupoudrez avec le sucre.
• Poursuivez la cuisson quelques minutes jusqu'à ce que les légumes soient brillants et légèrement caramélisés.
• Ajoutez le persil ciselé et servez aussitôt...

Bon appétit !