Escalopes de veau, sauce au Marsala, échalote et thym...

Une recette qui figure parmi mes préférées ! La sauce est divine !
En plus, très simple et rapide à préparer :-)
Je l'ai dénichée dans un de mes livres de recettes italiennes et je l'ai un peu modifiée en ajoutant échalote et thym, car dans la recette originale, il y a des raisins secs... que je n'aime pas trop ;-) 

Ingrédients (2 personnes) :

• 250 à 300 gr d'escalopes de veau assez fines
• 15 cl de Marsala (culinaire pour moi)
• 1 ou 2 échalotes
• quelques branches de thym frais
• beurre et huile d'olive
• sel et poivre noir
• farine

Préparation :

• Mélangez bien le Marsala avec 1 c. à soupe de farine... Réservez.
• Rincez le thym...
• Pelez et émincez les échalotes.
• Faites chauffer un peu de beurre et d'huile d'olive dans une grande poêle, ajoutez le thym et l'échalote émincée...
• Déposez les escalopes et faites-les cuire +/- 3 minutes de chaque côté selon leur épaisseur... poivrez.
• Réservez la viande et gardez-la au chaud.
• Versez le mélange Marsala-farine dans la poêle et faites chauffer à feu moyen en grattant les sucs de cuisson avec une spatule en bois.
• Quand la sauce épaissit, remettez la viande dans la poêle, salez légèrement et poivrez. Laissez chauffer 1 ou 2 minutes.
• Servez immédiatement avec la sauce ... accompagnez de bonnes pâtes fraîches et dégustez aussitôt :-)

Bon appétit !