Lasagne "verte" aux courgettes et pesto

La béchamel au pesto relève bien ce plat, la courgette étant un légume plutôt fade !
J'y ai ajouté quelques tomates cerise comme il m'en restait ;-)

Ingrédients (2 personnes) :

• 6 feuilles de lasagnes fraîches 
• 1 courgette
• +/- 100 gr de pesto (maison ou pas)
• 1 boule de mozzarella
• 300 à 400 ml de béchamel
• quelques tomates cerise (facultatif)
• huile d'olive
• sel et poivre noir

Préparation :

• Rincez la courgette et coupez-la à la mandoline en tranches de +/- 3 mm d'épaisseur dans la longueur.
• Faites-les cuire dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, 2 ou 3 minutes de chaque côté, salez légèrement et poivrez. Réservez sur du papier absorbant...
• Rincez les tomates cerise et coupez-les en tranches...
• Égouttez la boule de mozzarella et coupez-la en tranches...
• Préparez votre béchamel selon votre recette habituelle et mélangez-y le pesto... dosez selon vos goûts.
• Dans un plat à gratin légèrement huilé, montez votre lasagne en alternant les feuilles de pâte, les tranches de courgettes et de tomates cerise et la béchamel au pesto...
• Terminez en recouvrant de tranches de mozzarella et enfournez à 180°C pendant +/- 30 minutes...
• Servez immédiatement :-)

Bon appétit :-)