Soupe aux carottes, dés de pommes et vieux comté

Encore une soupe !?  Bah oui  :-)
C'est bon les soupes... c'est vite prêt... ça permet d'utiliser les restes ;-)
Ici tout simple : carottes, échalotes, pomme et un comté "vintage" pour agrémenter le tout...
Pour le comté "vintage", je l'ai déniché au Delhaize :-)

Ingrédients (2 personnes) :

• 4 grosses carottes
• 1 échalote
• 1 pomme rouge
• un bout de vieux comté  
• beurre
• poivre noir et sel

Préparation :

• Pelez les carottes, rincez-les et coupez-les en rondelles...
• Pelez et émincez l'échalote...
• Faites fondre un peu de beurre dans une casserole, ajoutez l'échalote émincée et faites-la fondre 3 minutes.
• Ajoutez les carottes, et laissez cuire encore 3 minutes en remuant.
• Versez 40 cl d'eau chaude, portez à ébullition et laissez mijoter à feu doux 15 à 20 minutes. Salez et poivrez.
• Pendant ce temps, pelez la pomme et coupez-la en petits dés.
• Coupez le cheddar en morceaux.
• Mixez la soupe, rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
• Servez la soupe en ajoutant les dés de pomme et le cheddar en dés... poivrez encore un peu...

Bon appétit :-)