Sorbet au citron jaune et citron vert

Rien de plus rafraîchissant qu'un sorbet pour faire baisser quelque peu les températures estivales :-)
A déguster à tout moment de la journée, après un repas copieux ou pour le goûter....

Ingrédients (+/- 600 ml) :

• 250 gr de sucre fin
• 450 ml d'eau
• 150 ml de jus de citron jaune
• 50 ml de jus de citron vert
• le zeste d'un citron jaune

Préparation :

• Versez le sucre fin, le zeste du citron et l'eau dans un poêlon.
• Faites chauffer à feu moyen et remuez jusqu'à ce que le sucre soit fondu.
• Amenez à ébullition et faites bouillir 5 à 8 minutes pour obtenir un sirop léger.
• Retirez du feu et laissez refroidir complètement. Placez le poêlon dans un fond d'eau froide pour aller plus vite...
• Ajoutez ensuite les jus de citron et versez la préparation dans la sorbetière en suivant les indications de celle-ci... Moi, je compte +/- 40 à 50 minutes....
• Dégustez aussitôt ou transvasez le sorbet dans un récipient hermétique et placez au congélateur. Consommez dans les 48 heures...