Aiguillettes de poulet sauce tomate-mozzarella

Les photos sont pas top j'avoue... on dirait une méduse... mais c'était simplement bon ;-)
En accompagnement j'ai fais quelques pâtes grecques (risone) avec une tomate-mozza au four pour rappeler la sauce :-)

Ingrédients (2 personnes) :

• 8 aiguillettes de poulet
• 1 boîte de tomates en dés
• 1 échalote
• 2 boules de mozzarella
• du basilic et de l'origan séchés
• sel et poivre noir
• 1 sucre
• 2 tomates
• une dizaine de feuilles de basilic frais
• 150 à 200 gr de risone (pâtes grecques)
• huile d'olive

Préparation :

• Pelez et émincez l'échalote, faites-la revenir 1 minute dans un poêlon avec un peu d'huile d'olive.
• Ajoutez les tomates en dés, le basilic et l'origan séché, le sucre, salez et poivrez... laissez mijoter au moins une 1/2 heure.
• Pendant que la sauce mijote, rincez les tomates et coupez-les en tranches.
• Rincez la mozzarella et coupez 1 boule en tranches et l'autre en dés.
• Alternez des couches de tranches de tomates et de mozzarella en intercalant quelques feuilles de basilic. Poivrez.
• Placez les tomates-mozza dans un plat allant au four et faites cuire à 180-200°C pendant 10 minutes.
• Gardez-les au chaud et pendant ce temps, faites cuire les aiguillettes de poulet dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, salez et poivrez.
• Ajoutez les dés de mozzarella à la sauce, mélangez jusqu'à ce que le fromage soit fondu. Mixez la sauce si vous le désirez. Gardez à feu doux.
• Faites cuire les pâtes suivant les indications sur l'emballage, égouttez et servez-les sur les assiettes.
• Ajoutez les tomates-mozza dessus, les aiguillettes de poulet et nappez de sauce...

 Bon appétit :-)