Un peu de moi !

Beaucoup de salé et un peu de sucré... c'est moi et ma passion !
C'est avec plaisir que je vous accueille sur mon blog où vous retrouverez mes recettes familiales de tous les jours, simples et sans chichis ou plus élaborées pour certaines occasions !
Que vos papilles frétillent et que vos pupilles étincellent !

07 mars 2015

Dos de cabillaud et fondue de poireaux au colombo



Grâce à mon partenaire Croc'Ap'île, j'ai pu découvrir le colombo, un délicieux mélange d'épices utilisé traditionnellement dans la cuisine antillaise :-)
Avec ce plat, j'ai choisi de l'utiliser dans une sauce crémeuse pour le poisson mais également pour épicer ma fondue de poireaux. Vous pouvez l'épicer selon vos goûts bien entendu ;-)
J'ai adoré tout simplement !


Le colombo est composé de curcuma, coriandre, piment, cumin, fenugrec, gingembre, poivre et sel. Il ne pique pas et parfume agréablement les plats :-)




Et tous les autres excellents produits ici : http://www.crocapile.com/index.php




Ingrédients (2 personnes):

  • 2 dos de cabillaud
  • 3 à 4 poireaux
  • 25 cl de crème liquide
  • le jus d'1/2 citron
  • 1 c. à café de moutarde à l'ancienne
  • beurre
  • sel et poivre
  • 4 à 5 c. à café de colombo (selon les goûts)

Préparation :

  • Coupez les racines et les feuilles abîmées des poireaux, gardez quand même une partie du vert. Rincez-les bien sous l'eau et coupez-les en morceaux pas trop petits.
  • Faites chauffez une poêle avec un peu de beurre et ajoutez-y les poireaux et le jus du 1/2 citron. Laissez cuire à feu doux et à couvert pendant 20 minutes en mélangeant de temps en temps.
  • Ajoutez en suite 2 ou 3 c. à soupe de crème liquide, la moutarde et 1 c. à café de colombo. Salez et poivrez. Laissez encore mijoter 5 à 10 minutes.
  • Pendant ce temps, faites cuire les dos de cabillaud dans une poêle avec un peu de beurre (ou faites-les griller) pendant 5 minutes à feu moyen. Salez et poivrez. Retournez-les et continuer la cuisson 5 minutes.
  • Versez la crème restante dans un poêlon et faites chauffez à feu doux. Quand la crème commence à épaissir, ajoutez 3 à 4 c. à café de colombo (ou plus). Mélangez bien pour obtenir une sauce crémeuse et lisse.
  • Servez les poireaux et le poisson avec la sauce et déguste aussitôt !

Bon appétit :-)




2 commentaires:

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