Soupe veloutée de courgette jaune "ronde de Nice" et tomates du jardin ...

Mon potager m'offre encore de belles courgettes jaunes "ronde de Nice" et quelques tomates "Pyros" :-) J'en ai donc profité pour réaliser une soupe à déguster chaude ou froide selon le temps qu'il fait ;-)
Quelques gouttes de citron vert et un peu de poivre noir relèvent bien les saveurs ...

Ingrédients (2 à 3 personnes) :

• 1 courgette jaune "ronde de Nice" (ou autre)
• 3 ou 4 tomates de taille moyenne
• 1 oignon pas trop gros
• 1 gousse d'ail
• 1 citron vert
• huile d'olive ou beurre
• sel et poivre noir

Préparation :

• Rincez la courgette et les tomates...
• Pelez l'oignon et l'ail et émincez-les...
• Coupez la courgette en dés et faites-les fondre dans une casserole avec un peu d'huile d'olive ou de beurre pendant 5 minutes à feu moyen. Ajoutez aussi l'oignon et l'ail émincés.
• Coupez les tomates en morceaux et ajoutez-les dans la casserole... salez et poivrez, laissez cuire encore 5 minutes à feu doux.
• Couvrez les légumes d'eau chaude et portez à ébullition. Diminuez le feu et laissez mijoter environ 10 minutes...
• Mixez la soupe et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
• Servez chaud ou froid avec quelques quartiers de citron vert et du poivre noir.... si vous la servez chaude vous pouvez ajoutez un peu de parmesan ou de crème :-)

Bon appétit !